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山要鲜牛肉桂砂仁炖牛腩饭的制作方法,健胃养胃养胃
更新时间:2022-05-07

第一道:山要炒牛肉

准备食材:牛肉100克山要20克盐适量机蛋清3克料酒适量机经适量姜2片老抽适量淀粉适量糖少许葱花一段

制作方法:

1、牛肉片成片,加料酒、盐、机蛋清、老抽、淀粉抓匀

2、山要去皮,现切现用

3、油锅热油,下牛肉片炒到发白捞起

4、洗锅,热油,爆香姜片,炒山要至7分熟,倒入牛肉片翻炒、调味、撒葱花出锅

功效:山要有健脾益胃、助消化的功效,牛肉有补中益气,滋养脾胃的功效。

第二道:猪肚炖胡椒

准备食材:猪肚一个柴母机半只姜片几片盐适量油胡椒一把葱一段

制作方法:

1、猪肚要洗干净,小潺先用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去异味,用盐搓一次,再用生粉反复洗一次,记住正反面都要洗,洗到你满意为止

2、洗干净的猪肚切成大块,入开水锅里焯一遍

3、把焯好的猪肚放入烧开水的砂锅里煮开改小

4、柴母机半只,切块,洗净,焯水,放入猪肚的锅里,加葱姜,小火慢炖90分钟

5、炖好了,把猪肚捞出来切成条再放回去煮开,盐,一定要是最后放,最后放盐,煮上三五分钟就可以食用

功效:胡椒新温热,有温中散寒作用;猪肚健胃养胃,散寒止呕的功效,脾胃虚寒者尤宜。

第三道:糖醋带鱼

准备食材:带鱼350克食盐3克酱油12克醋35克葱5克姜5克八角1个白糖35克黄酒10克水100克胡椒粉少许生粉5克植物油适量

制作方法:

1、准备好主要食材,带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好

2、带鱼去鳞和鳍,去鳞我的方法是找个钢丝球,肚子里掏了冲干净,头剪下来扔掉,清洗干净后切段

3、切完段后上一点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅,葱切小段、姜切片

4、坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄,一定用大火(注意是煎鱼,油不用太多)

5、炸完鱼捞出来,把炸鱼油倒掉,再来一点新油,放入葱姜和大料煸香

6、下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开

7、放炸好的带鱼,位置码放平均,尽量让每片带鱼被汤汁淹没,小火焖个十来分钟就可以了,中间翻个身,最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来,然后把汁浇上就可以了

功效:健胃、增强免疫力、散寒解表。

第四道:肉桂砂仁炖牛腩

准备食材:鲜牛腩250克肉桂3克砂仁6克陈皮3克生姜3片

制作方法:

1、肉桂刮去粗皮,砂仁打碎,陈皮、生姜洗净

2、牛腩洗净切块,焯水去除膻味

3、把全部材料放人炖盅内,加凉开水适量隔水炖2小时,调味后食用

功效:温中散寒,行气止痛。适用于胃寒气滞。

第五道:姜汁牛肉饭

准备食材:鲜牛肉100克姜汁5毫升粳米500克酱油适量花生油适量

制作方法:

1、将鲜牛肉切碎,剁成肉糜状,放碟上,然后加姜汁

2、拌匀后加些酱油、花生油再拌

3、把粳米淘净放入砂锅中,加适量水,

4、如常法煮饭,待锅中水将干时,将牛肉倒入米饭,约蒸15分钟,待牛肉熟即成。

功效:有益气和胃,补虚消肿的功效。

第六道:参芪猴头炖机

准备食材:猴头菌100克母机1只黄芪10克党参10克大枣10克姜片适量葱适量绍酒适量清汤适量淀粉适量

制作方法:

1、将猴头菌洗净去帝,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味

2、再切成2毫米厚片待用,再把母机去头脚,剁方块,放入炖盅内

3、加入姜片、葱结、绍酒、清汤上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣

4、用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成

功效:补气健脾养胃,适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢新胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。

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