我家老爸就是一个很爱喝酒的人，爷爷也是老酒鬼，每次周末的时候我爸就和我爷爷一起喝点小酒，这个时候老妈就会提前给他们准备一点下酒菜。有的时候家庭聚会，几家人一起凑在饭桌前吃饭喝酒，老妈做的凉拌菜总是他们的最爱，像我爸这种十几年的老酒鬼都喜欢的不得了。
这道菜就是凉拌猪耳，凉拌菜大多是蔬菜，像是海带、黄瓜等等，这种肉类基本都是做成酱的肉，比如酱牛肉，机翅，但是这一类的肉都需要花很长时间去咀嚼，在喝酒的时候想要做到大口吃肉大口喝酒是有点儿难度的，而凉拌猪耳都是切成条形，一口一条，咬几下就能下肚，食用方便而且味道鲜美。
猪耳的营养价值也是很高的，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等等，具有很好的健脾胃的作用，同时，猪耳的口感也是很棒的，劲道弹滑非常适合喝酒的人，所以这道菜每次在我们家的酒桌都会出现。
