3、锅底热锅，放少许的油，最好是黄油或者橄榄油，烧热后放入姜片，姜片摩擦锅，此时锅热了，油温也降低了，热锅冷油的状态；

4、腌制的马鲛鱼沥干水分，把鱼片放入锅中，重小火慢煎，煎制鱼肉定型，鱼肉翻面煎至两面金黄。加少许的黑胡椒，加葱花喝小辣椒；

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