一、凉拌茄子
用料嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味经、经盐、花椒各适量。
做法 茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐SE，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、经盐、味经、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上即成。
功效 清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
二、炝拌什锦
用料 豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、经盐、味经、葱末各适量。
做法 将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁；锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯偷（西红柿略烫即可），捞出沥干水分，装盘备用；炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味经同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可食用。
功效 生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
