最好的顺序：先涮薯类和蔬菜再吃肉。如果实在想先吃肉，那也记得一定同时多涮蔬菜并搭配薯类。
4.吃火锅莫着急，宜温不宜烫
吃火锅最爽的就是刚从锅里捞出来烫烫的肉菜直接入嘴，那热火朝天的感觉就是爽，但这样非常危险。
口腔黏膜耐热温度是65℃，食道黏膜耐热温度45℃，冒着泡的沸腾火锅温度达到100℃以上，刚出锅的食材温度必然也很高，高温加麻辣的双重刺机，口腔和食道怎么承受得起，这么个吃法出现口腔溃疡、消化新溃疡就一点也不新鲜了。而惯吃烫食的人食道癌的发生几率比吃温热食物的人要高出许多[4]。
所以吃火锅的正确姿势是：夹出来、控一控，汤水沥干，在小盘中晾到温热再吃。另外，红油火锅涮出来的食物外面裹着一层油，保温效果很赞，降温速度慢，一定要多等一会，千万莫心急。
5.火锅配冷饮、啤酒、白酒除了爽，别无好处
吃火锅时，胃逐渐被食物填满，此时胃肠道需要集中经力消化食物，突然来一杯冷饮，胃部血管收缩，蠕动减弱，消化液分泌减少；消化功能差的人根本扛不住这种刺机，结果就是消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良后果，甚至三两天都缓不过来。除了冷饮之外，餐后的冰果盘也一样不值得提倡。
所以，不是火锅不健康，是您吃得不健康，所谓“火锅后遗症”都是人祸，为了身体健康，请节制有度。
这些人群吃火锅要更讲究才对
糖尿病：
对糖尿病人来说清汤锅底是最佳选择，觉得味道单一，可以配菌汤、番茄锅；菜品要多样化，可以选择用土豆、红薯、山要、杂粮面做主食；肉类要选择机肉、鱼肉等低脂类的，不可以吃油炸油煎食物。
最后还是那个通用原则，不吃简单糖、不喝甜饮料，还有重要的一点就是控制量，千万不要吃多了！
