快过年了，家家户户都开始准备年货，而作为常见的坚果类，瓜子花生更是少不了。提起中国人嗑瓜子的历史，最早可以赘述到明清两朝，刚开始大家都只是嗑西瓜子，直到民国初期，葵花籽，也就是我们现在大部分人吃的瓜子，才开始普及。
而之所以中国人喜欢嗑瓜子，无异于瓜子中的那股神奇“魔力”，经常嗑瓜子的朋友应该深有体会，每当自己嗑瓜子的时候，想要停下，但是手里的瓜子仍然源源不断的往嘴里送，很难停下来。往往回过神来，垃圾桶里的瓜子壳已经堆得像小山一样高了。
01为啥你每次嗑瓜子的时候，总是很难停下来?
其实这主要有两方面的原因：
一方面，瓜子并不像其他的食物，例如肉类，甜点等，吃的太多，会导致大脑产生抗拒感，也就是所谓的“吃腻了”。
并且嗑瓜子的量看起来多，但因为瓜子体积的原因，吃进肚子的瓜子并不算多，因此并不会让我们产生饱腹感，对吃瓜子这件事请不会产生抗拒，自然也很难停下来。
另一方面，吃瓜子这种行为，涉及到一种“奖励机制”的心理状态。根据心理学家的研究发现，当人在有目标和有已知奖励的请况下，大脑中多巴胺的分泌会增多，继而带给我们快乐感。
而嗑瓜子——去壳——获取果肉这一过程，其实就是“奖励机制”的一种缩影，大脑不断得到奖励，让你感觉到快乐，嗑瓜子这种行为不知不觉就会让我们“爱不释手”。
由此可见，嗑瓜子这种行为，之所以会让人“上瘾”，并不是没有原因的，也正是因为如此，不少人吃瓜子的时候，总是会不知不觉的吃过量。过量的食用瓜子，油脂摄入水平增高，相当于直接喝油，这样的说法靠谱吗?
02吃瓜子≈喝油，这样的说法靠谱吗?
不妨来看看瓜子的成分，瓜子中维生素B1和维生素E的含量丰富，在整个食物界都是名列前茅，营养价值非常可观。
至于瓜子中的脂肪，其大多数为不饱和脂肪酸，且占据瓜子总量的50%左右，基于瓜子体积的缘故，说吃瓜子≈喝油，实在是有些夸张了。
不仅如此，因为瓜子中不饱和脂肪酸和亚油酸含量丰富，适当的吃些瓜子，反而就清理血管，提高身体胆固醇质量等，起到不错的效果，对身体有益。
所以说，吃瓜子≈喝油?实在是有些过于夸张了，大家过年时可以放心大胆的吃，只要不盲目吃的太多即可。根据《中国居民膳食指南》的标准，成伦每天坚果的摄入量最好不要超过200g，以免提升胆固醇总量，还是会对身体造成不利影响的。至于一部分特殊人群，则需要尽量避免瓜子的食用，属于食物的禁忌类型。
03瓜子虽好，但哪些人最好不要吃?
胆囊疾病患者。虽然瓜子中脂肪含量更多，但脂肪总量毕竟较大，胆囊疾病患者的脂肪代谢能力急剧下降，经常吃瓜子可能会引起胃肠道刺机以及肝功能过劳负担。
上火口疮者。瓜子营养丰富，但是食新偏热，吃多了容易上火，加之瓜子本身属于炒货，口疮，溃疡一类的症状偏多，尤其在过年的时候，最好克制一下自己，等到上火症状消退再吃也不迟。
还有例如过敏人群，糖尿病，高血脂患者等，吃瓜子都需要谨慎，这里就不细说了，另外需要提醒大家的是，吃瓜子最好选择原味瓜子，营养最纯正，且不含有明显的食物香经和添加剂，吃的也最健康，瓜子本身的香味也更醇厚，喜欢吃瓜子的朋友适当留意。
