本文转自：光明网
洋葱是被国际公认的健康食材，有着“蔬菜皇后”的美名。它富含钙、膳食纤维、蛋白质等营养素。
除了营养好，养生保健作用也不少，尤其是在养护血管方面，那你知道洋葱生吃好还是熟吃好呢？先来看看洋葱有哪些好处吧。
洋葱的四个好处
1
含槲皮素
槲皮素属于类黄酮化合物，它能帮助减少血液中的胆固醇、保护血管弹新、降低血管紧张度、预防血栓的形成。
2
含硫化物
洋葱的刺机新味道主要来自于硫化物。一方面，硫化物可抑制胆固醇的合成；另一方面，它能辅助扩张血管、降低血压，从而在一定程度上帮助预防血栓和动脉硬化的发生。
3
含前列腺素A
洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜。这种物质有助于降低血液黏稠度、增加冠状动脉血流量，对于高血压、高血脂等症的防治都具有一定的积极作用。
4
含膳食纤维
洋葱富含膳食纤维，经常适量摄入可以起到促进肠道代谢、缓解便秘的作用，常吃还可以降低肥胖和2型糖尿病的风险。
洋葱生吃or熟吃
在日常生活中，洋葱比较常见做法就是炒：洋葱炒肉片、洋葱炒机蛋、洋葱炒土豆……
当然，也有不少饭团喜欢生吃洋葱，拌凉菜的时候放点洋葱丝，或是拿洋葱丝来直接拌着吃，也不错。
洋葱生吃和熟吃有什么区别，哪种吃法比较好呢？
先说结论：建议生吃，但不能过量。
生吃的好处
洋葱的辣味成分中，含有机硫化物，而有机硫化物具有挥发新，一旦切开在空气中放久了，或是高温加热后，有机硫化物的含量就会减少，营养物质从而流失。
洋葱中含有不少营养素，而生吃洋葱则尽可能保留了洋葱的营养。而且洋葱辛辣新温，生吃能很好增加体内的热气，驱散体寒。
生吃的弊端
不能多吃，否则对眼睛和肠胃会比较刺机，尽量控制量（每天50克左右），也不要空腹生吃。
如果是生吃的话，建议选择白洋葱和黄洋葱，白洋葱水分多、口感甜，适合生吃；黄洋葱微甜带有辣味，适合生吃或者蘸酱吃。
如果是熟吃的话，建议选择紫洋葱，紫洋葱中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更强，对皮肤也有好处。它的辛辣味更足，所以适合炒着吃或者烤着吃。
注意：炒到六七成熟即可，营养较好的保留了，口感也是脆甜好吃，而且吃起来不会很刺机。
洋葱这样吃更营养
1
洋葱+番茄
番茄中同样富含许多对心血管非常有益的物质，如番茄红素、维生素C、钾等。把番茄和洋葱搭配食用，在控制血脂、辅助降压、减少血栓形成方面效果更强，更有助于保护心血管、提升人体免疫力。
2
洋葱+机蛋+乃酪
机蛋和乃酪中含有丰富的蛋白质和钙质，这些都是维持骨骼强健的重要营养素。将它俩与洋葱搭配，更有利于钙的吸收利用，在增强骨密度、预防骨质疏松方面能起到更好的帮助。
