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陕西人的家常饭,麻食、面片那真的是极为“糙”
更新时间:2022-07-06

用我们陕西话来说,口比较“糙”,就是不够经致的意思。以前,我们单位很多女孩子都不爱在食堂吃饭,说食堂的饭不好吃了啥的,袁小猫一直觉得食堂饭很好吃,怀孕的时候,除了早晚饭在家吃,中饭全部在食堂(有时候晚饭都是在食堂蹭的)。逗哥生出来也是壮壮胖胖的,结实健康。

一碗烩麻食

所以,袁小猫看到有些女孩子动不动宁愿在外面叫外卖都不吃食堂,也有些不太理解。不过,萝卜青菜,各有所爱吧。要说这所爱,袁小猫觉得食堂最近做的两顿饭,甚合猫意——昨天吃的烩麻食,今天吃的是烩面片,真的是应了这音蒙蒙的天气,搭配极了。

陕西人爱吃面,把面食可以折腾成长的、短的、扁的、圆的、菱形的等等,造型各异的面食,真的是极为丰富的面文化主题大省了。但是,要说到秋冬季节陕西人的家常饭,麻食、面片那真的是少不了。

大家都知道,袁小猫是农村人,小时候家里穷,也没有什么好的餐食,但是每次到吃麻食的时候,我们姊妹仨真的超级开心了。首先,做麻食这件事很有意思,可以说非常有仪式感了。

它和包饺子一样,需要全家总动员,所有人都参与其中。

一般都是袁小猫的母亲提前去採面,採好面以后要沃大概一小时左右。这时候我们全部都会随母亲来到厨房,去地里拔菜的,跟着母亲揉面的,去沟边揽柴禾的。父亲这时候就会在母亲把面都擀好以后,给我们每人分一小块面团,两个人一个草帽(用草帽外面的棱角搓麻食),就开始搓起来。

我们一边搓麻食一边谝闲传,面团在手里揪成指甲盖大小在草帽上用大拇指顺势一骨碌,就成了全身花纹的空心小麻食。搓好的麻食扔到旁边,隔一会儿撒一点面扑,防止粘连。很快,麻食就搓成了一堆一堆的。

父亲在灶火里已经把水烧开了,麻食咕咚咕咚全跳进了翻滚的大铁锅里。硬柴火猛煮一番,麻食又咕噜噜全翻滚上来,就像在水里钻了个一闷子,下去的时候浑身面粉一团黏糊,上来的时候各个劲道光滑,如鲤鱼打挺般经神抖擞令人振奋。它们一个个从笊篱里出溜溜滑下来……

菜真的很有人

母亲早已把炒好的底汤菜倒进提前熬好的汤汁里,麻食再倒进去,略微咕咚一下,绿的菠菜、红的胡萝卜、白的土豆、黑的木耳、黄的豆芽……一锅五彩斑斓的烩麻食就已经呼之衣出了。一人一大碗,再来两勺油泼辣子,一片锅盔……外面要是下着雨或者雪,坐在灶火吃这一碗热气腾腾的麻食,那真的是再嫽不过了!

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