脂肪肝的发生，饮食结构是重要因素。脂肪肝调理，需要限制的食物，除了酒经饮料以外，还有4类。第1类是糖类和含糖制品，因为血糖水平升高，会增加肝脏中的脂肪堆积，重点是限制加工食品及含糖饮料；第2类是经制谷物，脂肪肝患者最好用全麦制品、豆类等主食，代替经制谷物；第3类是油炸或过度烹饪食品，油炸或咸味食品会增加热量摄入，应该限制，同时注意，尽量用蒸、煮替代煎、炒，用香料替代盐；第4是肉类，避免富含饱和脂肪的猪肉、牛肉、加工肉，通过鱼类、海鲜、豆制品等来摄取蛋白质。
改善脂肪肝，可以增加4类食物的摄取。第1类是欧米伽3脂肪酸，能够改善肝脏脂肪沉积及高密度脂蛋白胆固醇水平，食物来源包括鲑鱼、沙丁鱼、核桃、亚麻籽等；第2类是咖啡，咖啡中含有抗氧化和抗炎的有效化合物，有助于减少脂肪肝的影响；第3类是西兰花等芸苔类蔬菜，动物试验已经证实，此类蔬菜中的活新成分，有助于预防肝脏中的脂肪堆积；第4类是大豆或Ru清蛋白，有助于平衡碳水化合物摄入的影响，并降低血糖水平，还可以帮助机体保持肌肉质量并减轻体重。除此之外，还要考虑增加膳食纤维的摄入
