虽说这两种食物只是差了一个字，但还是有着本质的差别的，首先选肉的方便就不一样，听起来很相似，但是从牛身上取肉是完全不一样的，牛排的肉都是靠近骨头的瘦肉，吃起来会有很劲道的感觉，牛扒所用的肉就是里牛股很远的地方，吃起来会软嫩，味道会很香！
还有制作的方式也不一样，牛排的肉吃起来比较紧致，为了让牛排的味道更好，很多的厨师都会在牛排上面撒很多的调味料，也有很多的酱汁，而牛扒的肉一定要新鲜，保证肉的柔嫩程度，所以一般牛扒上面不会有很多的调味料，这个看每个人的喜欢来选择了。
还有最后的一个差别，就是牛排吃起来不会做到全熟，通常是在五分熟，三分熟之中，这样就是为了吃起来虽然选取的肉很劲道，但是也要有鲜嫩的口感，而牛排的口感就是要做到火候的控制，不然可能会硬的咬不动，这样的话就是看你想吃什么样的，就点啥样的了。
