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炖排骨时,只知道傻傻加料酒,多加一点“它”
更新时间:2022-06-22

随着排骨越来越贵,吃一次排骨都要心疼半天钱包,毕竟超市当中的肋排已经到了三十多一斤,所以小编每次做排骨时,都要小心翼翼的,生怕做出一道不成功的排骨,毕竟美味的排骨多花点钱也是值得的,要是一道不好吃的排骨,那就是花了钱还享受不到美味,那就真的是要心疼自己半天了。

炖排骨时,只知道傻傻加料酒,多加一点“它”,排骨更加酥软入味

在以往时,小编只知道排骨在焯水时加入料酒去腥,而且不管是蒸排骨、炖排骨,还是在炒排骨时,都需要花费很长时间,而且排骨肉还有一些塞牙,后来小编就去寻味了作为厨师的舅舅,为什么自己做排骨的时间需要那么长,而且做出来之后,还会塞牙缝,舅舅告诉小编,在做排骨时少加了一样东西,所以才会出现这种现象。

舅舅告诉小编,不管是炒排骨还是炖排骨,都可以加入一点点醋,因为排骨的主要成分是钙盐,所以遇到醋时会发生反应,让钙软化,从而让排骨中的营养成分能够最大的流出来,而且做排骨的时间也是大大的缩短,排骨也是更加的美味。在舅舅告诉小编之后,小编也是对此进行实验,其实验结果是非常成功的。

【玉米炖排骨的做法】

第一步:将买回来的排骨冷水入锅,进行焯水,在焯水的过程中加入生姜、料酒去腥,之后将排骨捞出,沥干水分。

第二步:在锅中加入排骨,切好的玉米,食盐以及一点点醋,倒入清水,大火炖半个小时就行了。

以上就是玉米炖排骨的制作方法了,是不是非常简单,其关键步骤就在于焯水时将排骨去腥以及在炖排骨时加入一点白醋,让白骨的营养物质全部进入到汤中,而且加醋之后的排骨会更加的酥软入味,在吃完排骨上的肉之后,不要急着丢掉,可以吸吮一下排骨中的汤汁,非常的鲜美。

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