鲫鱼做汤，是非常有营养的，鲫鱼要用价值极高，其新平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。产后孕妇常用鲫鱼做汤，有催Ru的功效。那么鲫鱼汤怎么做汤最白呢？
首先买回来之后用勺子把鱼身刮一遍，尤其鱼肚和鱼尾，鱼脊背，鱼头这里最容易有刮不干净的鱼鳞（不建议用刀子刮，因为鲫鱼比较滑，抓不好刀子跑刀容易割刀手指），扣掉鱼牙，抽掉鱼线。
现在的鱼土腥味太重，去除鱼线可以减轻腥味。在鱼身和鱼鳃0.5公分处直刀切下，在尾巴鱼鳍中部知道切下，然后到鱼鳃的切口找到一个白点用两个指头掐住，用刀轻轻的拍打鱼身就可以抽鱼线了，反过来另一面同样草作。
鲫鱼汤配料：大葱3至4段、姜4片、味经、食盐，（大茴小茴什么的不要放，不然的话鱼汤鱼汤就做不浓白）。
鲫鱼汤制作：锅里放一点油，烧至三四成热，放入大葱、姜片，稍微煸炒两下，放入鲫鱼，稍微煸炒煸炒，加水（一定要多放点水，中间一定不要加水，不然的话影响汤的浓白）。
现在是最重要的一步，全程大火（一定要大火），大火烧至15分钟，现在汤已经是浓白SE的了，然后放入味经、食盐，浓白SE的鲫鱼汤就做好了，非常简单的。
营养贴士：鲫鱼中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素A、维生素B1、B2和烟酸等成分。鱼骨中含有多量的钙质和丰富的软骨素，可以补充人体每天所需的钙。软骨素还具有抗癌的作用。枸杞中含有丰富的多糖累物质和维生素A类物质。
