陈叔，58岁。患糖尿病十年多，服用二甲双胍片来控制血糖。
最近一段时间发生自己血糖控制很好，于是自行减少了要量，而且开始不注意自己的饮食习惯，每天都要吃一个烤红薯，家人认为红薯是素食不会对血糖造成多大的影响，就没有约束陈叔。但是过了几天，陈叔突然晕倒了，家人赶紧拨打急救电话。
救护车来到后立即给陈叔进行湿化氧气，同时监测陈叔的生命体征，测量陈叔的血压为106/45mmHg,测量血糖为32.6mol/L,血糖严重升高，疑似高血糖高渗状态。
监测生命体征发现陈叔的呼吸微弱，心跳减慢，心电监测显示陈叔的生命体征正在消失，立刻进行心肺复苏和人工呼吸以及除颤，但是生命体征依旧没有恢复，三分钟后陈叔的生命体征完全消失，医生宣布陈叔死亡。
通过检查陈叔的血浆渗偷压和血气，确诊陈叔的死亡原因，血糖升高导致糖尿病的并发症发生，出现高血糖高渗状态的危机请况。家人这才知道原来红薯是祸根，后悔没有阻止陈叔吃红薯。
导致陈叔发生糖尿病并发症的主要原因是，陈叔不遵医嘱服要和乱吃素食，其实有很多素食都不适合糖尿病患者食用，陈叔就是一个教训，让我们一起了解一下哪些素食不适合高血糖人群食用。提醒：2种素食是根源，高血糖人群不要吃
第一种:淀粉类素食
淀粉实际上是一种多糖，由葡萄糖分子组成的，高血糖患者食用淀粉类食物会直接导致血糖升高。淀粉在酸或酶的作用下可以轻易转化为麦芽糖，糖经等糖物质，当淀粉类物质进入胃内时，胃内的消化酶和酸新物质能够轻易的将其转化为葡萄糖，所以糖尿病患者食用淀粉类食物无疑会使血糖升高。
