如此漂亮的鹅都是养鹅场通过专门饲养做到的，不得不说里面蕴藏的是满满的高科技！选材如此讲究，自然在烹饪过程中需要更加讲究，否则这么好的食材可就白瞎了！为了保证盐水鹅的鲜嫩一般制作都在深夜的时候，因为这样才能保证先杀先做，满足明天顾客对盐水鹅的需求！

将杀掉的白鹅进行清洗拔MAO，然后就是下大锅进行熬制，大锅中的水可不是一般的水，这水是已经有15年之久盐水鹅的老卤，都知道酒是酿的越久越有味道，而没想到制作盐水鹅也需要老卤，而这老卤一做就是15年，而更让人惊讶的是这只是扬州一家街头小摊做盐水鹅的秘诀，对于扬州众多小摊来说每一家都有自己特有的秘诀，这也是为什么让他们各家盐水鹅能有不同的味道的原因！

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