大葱一般在山东、河南、河北这一带比较多，耐寒，也好存放。相比于小葱，大葱的辛辣味比较温和一些，甚至于都觉得大葱白是偏甜口的，而且又香又开胃。
如今随着生活水平的不断提高，原本并不足为奇的食材也能吃出新的花样来，但是相对来说我个人还是比较新欢一些传统的味道，比如说小葱烧豆腐，可别小瞧这道菜，名气虽小，但志气可不小，小葱具有解热、祛痰功效，它有一股辛辣味可以刺机脾胃，起到促进消化吸收的作用。
而豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素，具有补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等作用。作为生活中的常见食材，豆腐一直都很受欢迎。营养简直高，吃着味道好，所以随手做道菜都挺美味的。
现在最爱用大葱来烧豆腐，冬天没什么菜，就豆腐好买，葱也好买。而农村人便常常做葱烧豆腐，又香又入味。简简单单的豆腐葱香四溢，吃着非常入味，很是下饭。
【大葱烧豆腐】
需要准备的食材：老豆腐1块、大葱2根、生姜丝适量。
【具体做法】第一步、先将以上的食材准备好，然后将豆腐温柔的洗净，再将其切成小方块。炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅里烧热油，放入豆腐块煎至两面金黄；
第二步、可以用电饼铛来煎哦，这样上下盘刷油就可以了，个人觉得比用锅方便，家里有电饼铛的朋友就这样煎，省油还便捷，然后将煎好的豆腐全部夹出来备用；
第三步、将大葱洗净切好，然后锅里烧热油，放入姜丝炸一下，然后再倒入切好的大葱炒出香味。（如果就是在同一个锅里煎的豆腐，可以直接将豆腐拔到一边）
第四步、然后倒入豆腐一起翻炒均匀，加入一锅铲生抽、1/3铲蚝油一起翻炒均匀。再加适量盐，2锅铲清水一起翻炒均匀，炒好即可；
这样葱烧豆腐就做好啦，掺了大葱香味的豆腐，味道明显更加香浓，下饭的很，不油也不辣，大人小孩都很喜欢吃。
豆腐片尽量别太厚了，薄片入味佳。葱可以多放点儿，这样炒过的豆腐味道很赞，豆腐也香。没有大葱，可以用小葱、蒜苗来代替。
