最近菜市场买菜，最欣慰的可能就是猪价连连大跌，比如制作肉菜最佳的五花肉，从上年的20来块，现在也跌到10多块，甚至听闻有部分网友所在在地区，肉价甚至回到了三年前的价位，也使得网友们这段时间真的大饱“肉”福。
其中，猪蹄价格也便宜不少，使得最近有几次想吃焖猪蹄，去菜市场晚了，好点的猪蹄都被一扫而空，毕竟猪蹄类菜式如酱猪蹄、卤猪蹄、红烧猪蹄等做法，味道可比红烧肉美多了。
猪蹄虽好吃，但大家知道吗？猪蹄的前猪蹄和后猪蹄的肉质是完全不同的，别看都是猪蹄，价格又相差无几，肉感上带来的口感差别非常大，这就是为何有时所制作的猪蹄类菜式，好吃与不好吃的感觉两极分化，有时制作的猪蹄菜肴，柔滑而有韧劲，嚼起来特爽，而有时候，肉感却非常油腻，吃两口就满嘴油，腻歪了。
