俗话说的好，宁吃两条腿的不吃四条腿的，宁吃水里游的少吃地上跑的。就是说能吃机肉、鸭肉就尽量不吃猪肉、牛肉；能吃鱼和虾，就少吃机和鸭。鱼肉中含有丰富的DHA，俗称“脑黄金”，其中，鲈鱼的DHA含量高达18%，可谓是补脑上品。
大家应该都知道，鱼的营养价值是很高的，鱼肉可供给人体所需要的各种维生素，如维生素A、D、E等，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效。另外鱼肉还含有多种脂肪酸，可软化血管，防止血液黏度增加，有效预防心脏病的发生。
鱼肉富含蛋白质，肉质鲜嫩，和家禽、家畜相比，更有易于人体吸收，而且老少皆宜，食用后不会造成营养过剩而导致肥胖，特别是小孩子经常吃鱼，会特别的聪明。
鱼有各种不同做法，清蒸、煮、炸、煎等…最能体现鱼本身的鲜嫩味美非清蒸鱼不可了，清蒸鱼也是最普通简单的家常做法，不失味美，步骤过程也不复杂，只要稍加点缀下在家也能吃出饭店的档次。今天要制作的就是一道清蒸鲈鱼，要说最适合蒸制的鱼，那就是鲈鱼啦，而非常适合保养的那就是鲫鱼了。不过今天不说鲫鱼，说鲈鱼哦。
准备需要的食材：鲜鲈鱼1条、葱段姜片适量、盐适量、植物油适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、葱花适量、小米辣适量。
步骤一：鲈鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，然后表面划刀（这样后期方便入味）。
步骤二：表面涂抹上适量植物油和适量料酒（蒸鱼的时候抹上植物油可以让鱼肉口感更水嫩）。
步骤三：挤入适量小鲜侣调味汁涂抹均匀（正反面都要抹），两面再涂抹上适量盐。划刀的地方放上姜片，鱼肚子里也放上葱段姜片，腌制15分钟左右。
步骤四：锅中倒入适量水，放上蒸架，放上鱼，盖上锅盖上汽蒸10分钟左右（具体时间视鱼的大小决定）。
步骤五：然后蒸好取出，取掉腌制时放的姜片葱段，铺上新鲜的姜丝、葱白丝、小米辣
步骤六：锅预热倒入适量植物油，烧至油温升至7-8成热，浇在上面，只听刺啦一声，香气四溢，撒上适量葱花提香提SE。
最后再淋上适量的蒸鱼豉油，这样鲜美可口的蒸鱼肉就制作好啦，营养美味，嫩滑无比。这道菜采用新鲜鲈鱼，配以红辣椒丝、青葱白，再加入蒸鱼豉油，由大火蒸制而成。食之味鲜，肉质软糯，益脾胃、补肝肾。
虽然鲈鱼刺很少，除了一根主刺，基本上不会有太多的小MAO刺，但吃的时候也还是要注意，特别是挑给小孩子吃的时候，尽量不要和米饭一起入口，以免将鱼刺混入。另外，鲈鱼富含蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素，可以经常做给孩子们吃，有助于小孩子身体发育。鲈鱼可清蒸、可红烧，还可以取肉炸成鱼肉段。
