说起鱿鱼，很多人都很熟悉。鱿鱼是一种海生软体动物，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。很多人都爱吃鱿鱼，吃烧烤的时候就爱点上几串过过瘾，味道那叫一个鲜香美味呢。
鱿鱼只做起来不难，味道也非常的都好，不管是烧烤、还是炒制味道总是非常好的。只要处理对了那就不怕它不好吃呢，味道还会更加的好呢。
准备食材：鱿鱼、青蒜、小米椒、姜、植物油、盐、生抽、糖胡椒粉、料酒、豆瓣酱。
步骤一：新鲜的鱿鱼处理干净，青蒜摘洗干净，沥干水，把蒜白部分和蒜叶部分切好分开放入盘中。
步骤二：鱿鱼清洗干净后，鱿鱼身体部分切成花刀，鱿鱼须切好备用。锅里放入适量水烧开，把切好的鱿鱼倒入沸水中，倒入适量料酒，鱿鱼肉变SE后捞出来沥干水，装入盘中。
步骤三：锅里放入适量油，油六成热后放入姜，小米椒翻炒出香辣味。先放入蒜白部分翻炒，这里的青蒜比较粗，所以切的时候先把蒜白用刀划成两半，再切成小段。
步骤四：如果青蒜细嫩，就不用把蒜白和蒜叶分开来炒，同时下锅即可。放入蒜叶翻炒两下，倒入焯过水的鱿鱼大火翻炒。放入一勺豆瓣酱炒匀，放入适量糖炒匀。
步骤五：放入一勺生抽炒匀，放入适量胡椒粉，适量盐炒匀即可。青蒜鱿鱼做好了，出锅前再淋上少许油翻炒两下，装入盘中，趁热品尝一下，鱿鱼鲜嫩有嚼劲，微微辣。
蛋炒饭我们都吃过，常见的有扬州炒饭、酱油炒饭、虾仁炒饭、香肠炒饭等等。今天我要说的这种，是用口感Q弹，又鲜又脆的鱿鱼来做，非常好吃。但是鱿鱼很容易炒硬，要想做到既不腥，又不老，还是有些小窍门的。
准备需要的食材：米饭，鱿鱼3~4只，胡萝卜1根，青椒1~2个，洋葱半个，机蛋3~4个。
步骤一：米饭事先煮好，干一些，隔夜的也完全可以；鱿鱼要收拾干净无沙粒，切花刀后切成小段；胡萝卜、青椒、洋葱切小丁，机蛋打散备用。
步骤二：将鱿鱼在热水中焯一下，焯的时候水中放料酒、姜片、葱段和少量的盐，可以去腥味。炒锅中放油，将蛋液倒入锅中，慢推至半熟即可出锅
