魔芋的营养价值极为丰富，除了含有植物本身特有的大量膳食纤维以外，还有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和碳水化合物，以及钙、磷、铁、锌、锰、钴等多种微量元素，此外还含有17种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。
清炒魔芋是我们在日常生活里面，经常吃到的美食之一，吃起来美味可口，受到了很多人的喜爱。魔芋一直以来都是非常受欢迎的，不论是在火锅或者是烧菜、炒菜，都有着它的出现，做出来味道还非常的不错，营养又好。
清炒魔芋需要的食材：魔芋、葱、姜、蒜、豆瓣酱、高汤、盐、机经。
步骤一：先把魔芋冲洗干净，用刀切成片状，放入小盆，备用。锅里面倒入适量的水烧开，然后把魔芋片放进热水里面，焯烫一会儿，再捞出来，放入清水冲洗干净。
步骤二：接下来，把葱冲洗干净，用刀切成葱末，把姜洗净后，切成姜末。把蒜瓣冲洗干净，用刀切成蒜末，备用。
步骤三：现在就可以热锅烧油了，等到油热之后，放入切好的葱末、姜末、蒜末爆香一下，然后加上豆瓣酱，倒入适量的高汤，用大火烧开。
步骤四：再倒入焯烫过了的魔芋片，加入盐和机经，烧开后转为小火慢炖，等到魔芋入味，汤汁变得浓稠了之后，撒一些葱花，即可。
这样美味的清炒魔芋就制作好啦，味道非常的不错，喜欢辣味，可以多放些辣椒哦，简单又家常的美味做法。
要说魔芋最经典的吃法，那就是烧鸭肉了，在这道菜肴里面，魔芋作为辅菜出现。烧制好的魔芋鸭，光是吃魔芋都觉得非常的好吃了。入口鸭肉酥香，鲜嫩无比，而酱料与椒油又深入魔芋和鸭肉之间，其间香辣在喉舌之间顺然而生。鲜香美味的佳肴，这就是平时常吃的家常菜肴呢。
准备需要的食材：鸭肉适量、魔芋适量、青蒜苗适量、泡姜10克、泡萝卜10克、泡红椒3个、花椒10粒、大蒜4粒、啤酒100毫升、郫县豆瓣酱1勺、老抽1勺、盐少许、冰糖2粒。
步骤一：先将青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段，蒜略拍，魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。（这些都是辅料，一样都不能少哦）
步骤二：然后将买回的鸭肉洗净，斩成块。锅中放上适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。（等炒制油发亮了，就能放辅料了）
步骤三：取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。（这一步没砂锅也可以放锅中炒制）
