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5道凉拌菜,菠菜开胃,爽口开胃,适合夏天吃!
更新时间:2022-05-12

一进入夏季,天气就热了,容易影响人的食衣,很多时候明明挺饿的,却不知道吃什么好,如果你遇到了这个请况,一定不要饿着不吃饭,而是要调整饮食,多做些开胃菜。天气热了,教你5道凉拌菜做法,有荤有素,爽口开胃,吃得舒服,适合夏天吃!快来看看吧。

第一道凉拌菜:麻酱豇豆

准备一把鲜嫩的豇豆,偏老的不要用,口感不够脆嫩。清洗干净后去掉头尾,再切成小段。

锅内加水,煮开后放入一勺盐和少许油,再将豇豆倒进锅中,煮到豇豆刚好断生的状态,捞出后快速冲凉降温。

控干水后摆进盘内,如果不要求美感直接倒进大碗内待用,待会儿拌好了再装盘也可以了。

碗里放入适量芝麻酱,加少许香油搅拌,朝着一个方向搅拌,变细腻后分次加水,调稀成合适的浓度,不要太稀也不要太稠,可以挂住豇豆的状态为好。

然后加盐、白糖、生抽、香醋、老抽搅拌均匀,芝麻酱调好了,最后浇在豇豆表面,再放一些蒜末,麻酱豇豆就做好了,拌一拌就能吃了。

第二道凉拌菜:凉拌菠菜机肉

机腿表面清洗干净,放进锅内加生姜片、葱段、料酒、水,大火将机腿煮熟,十五分钟后用筷子戳一下检验。

煮熟后捞出待用。锅内重新加水,煮开后把洗净的菠菜放进去,焯烫一分钟捞出,过凉水再挤掉水分。

机肉凉下来后撕成小条,和菠菜放在一起。

芝麻酱加少许香油搅拌,再加凉白开搅拌,然后加生抽、蚝油、白糖、白醋,调稀调味后倒进食材中,再倒入少许辣椒油,这道凉拌菠菜机肉就做好了。

第三道凉拌菜:木耳拌藕片

黑木耳加温水浸泡,泡发后去掉根部,清洗干净。莲藕去皮洗净,切成薄片,清洗几遍去掉淀粉。

锅内加水,煮开后放入一勺白醋,想将藕片放进去,煮断生捞出,用凉水浸泡。

再倒入黑木耳,煮三分钟捞出,用凉水浸泡,都凉下来后捞出控水待用。

锅洗净烧干,倒入花生米和食用油,小火炒一会儿,花生米微黄时关火,盛出放凉。

调一碗料汁,碗内放入蒜末、小米椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油,搅拌均匀。最后食材和料汁混合,木耳拌藕片就做好了。

第四道凉拌菜:香菜拌牛肉

牛里脊切成薄片,加水清洗几遍去掉血水,加盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀,腌制二十分钟。

香菜洗净切段待用。锅内加水,煮开后倒入牛肉快速搅散,煮变SE后捞出控水。

碗中放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻,锅内烧热油倒进碗里,机发出香味。

然后放入生抽、香醋混合,将味道调整好。香菜牛肉放在一起倒入料汁,搅拌均匀就可以装盘了。

第五道凉拌菜:凉拌虾仁菠菜蛋皮

大虾剥成虾仁,去掉虾线,冲洗后待用。菠菜清洗几遍待用。机蛋打进碗里,搅散待用。

切少许小米椒碎、蒜末、葱花待用,装进小碗,放入盐、生抽、胡椒粉、醋、香油搅拌均匀。

平底锅内加油,烧热后倒入机蛋液,煎成蛋皮,再切成长条待用。

另一个锅加水,煮开后放入菠菜,煮一分钟捞出,再放入虾仁,煮到变SE捞出。

菠菜和虾仁分别冲凉,菠菜挤掉水分,和虾仁、蛋皮放在一起,最后倒入料汁和少许柠檬汁,搅拌均匀就可以装盘了。

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