现在我们生活条件好了，所以说现在肉食已经成了我们餐桌上经常常见的一种食材，而且猪肉是我们日常生活中最为常吃的一种肉食，而且我们大家都知道，我们中国的大厨都非常的厉害，可以把竹猪身上各个部位都做成非常美味的美食，尤其是像猪蹄，在日常生活中好多人都非常喜欢吃猪蹄，它的营养价值非常丰富，虽然说它长得不太好看，但是他对我们的身体大有好处，如果我们去看病人的时候也可以带上一点猪蹄，因为猪蹄是一种大补的食物，而且猪蹄在日常生活中的做法多种多样，但是不知道大家在做炖猪蹄的时候有没有遇到这样一个问题，炖猪蹄的时候到底要不要盖锅盖呢？
其实炖猪蹄在我们中国是非常有名的一道菜，而且好多外国人在尝过我们中国的炖猪蹄之后，还专门会跑到我们中国来品尝。那到底如何做出来的猪蹄又香又嫩呢，好多人在自己家炖猪蹄的时候都会发现这样一个问题，不管怎么做，做出来的猪蹄都会有一股难闻的腥味，而且花了很长时间多出来的猪蹄，却这么让人没有食衣，所以心请就会非常的糟糕，所以对于很多人来说就会在以后的时候再也不会做猪蹄了。其实要想做出的猪蹄好吃，就像饭店里做出来的一样，而且没有一点腥味，是有一定技巧的，在日常生活中很多人都用错了方法，其实主要在于盖不盖锅盖的问题上。
首先我们在做炖猪蹄的时候要将猪蹄清理干净，毕竟猪蹄是猪用来走路的地方，所以说它特别的脏而且猪蹄清理干净之后一定要焯水。猪蹄冷水下锅，然后转成大火，煮开之后用勺子舀去上面的浮沫，然后第二次换水，再加入少量的料酒，这样的话能够有效的去除猪蹄当中的腥味，这样才能够将猪蹄上面残留的怪味全部给去除掉，而且小编提醒大家，在焯水的时候其实是不用盖锅盖的，好多人可能会觉得这样的话水会开的特别的慢。
焯水这一步对于很多肉食来说都非常的重要，所以说猪蹄也少不了焯水，我们在焯水的时候一定要将锅盖掀开，这样才能够将猪蹄里面的脏东西全部煮出来，焯过水之后接下来就是炖猪蹄了，一般要想炖出更好吃的猪蹄，最好选择用砂锅，砂锅的保暖功效更好一些，所以说这样更能够保留猪蹄的香味。
