新蒜上市别错过，多买一些，用它泡一泡，晶莹剔偷又美味！春天的时候最适合腌制糖蒜了，因为天气暖和有利于糖醋蒜的发酵。可以缩短腌制时间，只要腌制一周左右，我们就可以吃到美味的糖醋蒜了。
我们吃火锅的时候，火锅店里的服务员在饭菜没有上桌之前，通常会给顾客们准备一些饭前小菜。这些小菜都是非常开胃的菜品，饭前上这些小菜可以让顾客在等待的过程中不至于太无聊，可以吃一些小菜，喝些茶和朋友聊聊天。另外这些菜非常开胃下饭，顾客在吃火锅的时候就可以多要一些菜，他们也可以多赚一些钱。
这些开胃小菜里面，最受大家欢迎的就是水晶蒜，也被人们称之为糖蒜，它不仅样子晶莹剔偷，颜值高。味道也是非常脆甜爽口的。这些蒜其实都适用新蒜腌制而成的，和腊八蒜的腌制过程相似，只是用到的调味品不同罢了。
现在我们去赶集，集市上有卖很多新蒜的，而且价格都比较便宜。遇到了千万不要错过，多买一些带回家，去掉外面的那层薄皮之后洗干净，然后放在罐子里面加它泡一泡。经过发酵腌制出来的算晶莹剔偷又美味，吃着爽极了。想要知道怎么泡，一起来看一下吧。
腌糖蒜
第1步：把新买回来的大蒜洗干净，去掉外面那层薄皮，不需要掰成瓣儿，整个蒜清洗干净就可以了。然后放在盐水里面泡一泡，浸泡一晚把它捞出来。控干水分之后放在干净的玻璃罐中。
第2步：锅中加入适量的清水放入冰糖和白砂糖，一边加热，一边用勺子搅拌，加速冰糖溶解。锅中的糖完全溶解之后化成糖水，然后放入干净的容器里面，放入冰箱中冷藏，水会迅速降温，变成冰凉的糖水之后。倒入玻璃罐中，再加入适量的米醋，食用盐和白酒。轻轻搅拌均匀，密封好盖子放在音凉的地方腌制一周左右就可以食用。
