鱼是人们喜欢吃的食物，鱼的种类是非常多的，并且做法也非常多，要是去超市或者是生鲜市场里面看的话，就有很多鱼的种类，我们吃鱼都喜欢买活的鱼，但是有一种鱼，不是活的，也是非常受欢迎的，就是带鱼。
带鱼要在生鲜市场上看到，是非常显眼的，长长的一条，要是买一条回家的话，可以分几次吃，要么将带鱼直接放到冰箱冷冻，或者是切成段后，进行油炸后，更方面储存，这也是大家喜欢买带鱼的原因，带鱼好保存，不像别的鱼类，只能当天吃完，要是隔天的话，吃起来口感就不好了。大家觉得炸带鱼很简单吗？那炸带鱼的时候，要用冷油还是热油炸呢？要是做错了，做出来的带鱼是很不好吃的，并且有腥味，有人在做带鱼时出现过这样的请况吗？估计很多人都不太清楚，都是糊涂的，多数人会错，有时会用冷油，有时会用热油。很多人在炸带鱼时，都是先将油烧热后，再进行炸制的，而且有的时候要烧到100度才会炸带鱼，这样的带鱼是很容易炸好的，这也是大家炸制的时候常用的方法，可是这样的方法并不正确。
用热油炸带鱼的话，带鱼的营养成分会被破坏，因为带鱼里面的蛋白质遇到高温以后就会凝结变新，并且热油炸制的时候，带鱼是很容易被炸糊的，里面的肉质可能还没有炸偷，吃起来的口感自然是不好的，吃起来不酥，还带腥味！
那么我们要想炸好带鱼，就要这样做：
先准备干净无水的炸锅，将炸锅烧热后，倒入凉油进去，在里面撒点白糖，然后放入带鱼进去，大火进行加热，就这样的方式，用热锅里面倒入凉油炸制，这样炸出来的带鱼，容易炸偷，并且口感是外酥里嫩的，吃起来会很香，不会有腥味，并且带鱼的营养不会流失。炸带鱼的时候，要在里面加入白糖，这样可以降低油的沸点，地油温炸带鱼是最好的，大家记住了吗？再炸带鱼，就这么做！
