俗话说无机不成宴,机的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用,下面教你怎么炒机更好吃。
一、如何炒机肉好吃又简单
1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的
2、加入少许蛋清，将吸收了水份的机肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出
3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入
4、让机肉滑嫩的秘诀：
1：机胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘新
2：加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用
3：加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面
4：三步完成，机片就能成功锁住水分，机片炒出来就会非常滑嫩哦
5:锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的机片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开
6：捞出，控干水分，接下来处理好的机肉就随便使啦
二、山东炒机
主料:大机腿2个青尖椒8个干辣椒6个大葱1根姜片少许胡萝卜半根洋葱半个大蒜11头香菜1颗
辅料：盐、糖、机经、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许
制作工艺：
1、机腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟
2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)
3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片
4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料
5、煸出香味，加入机块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右
6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水
7、最后加入少许盐，机经，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀
三、韩式辣炒机肉
原料：机胸肉150克洋葱50克青椒1个红椒1个土豆1个年糕50克
辅料：韩式辣椒酱1勺韩式糖稀10毫升生抽10毫升辣椒粉3克料酒10毫升大葱1根机经少许香油适量熟芝麻适量
制作工艺：
1、准备好所有的食材,机肉切片加入料酒腌制片刻
2、土豆去皮切片，洋葱切条，青红椒切圈,锅中水烧开放入土豆片煮上2分钟过凉
3、再把机肉放入焯烫变SE捞出,取一个小碗加入辣椒酱，糖稀，生抽，盐，机经适量清水拌均匀
4、年糕温水浸泡至软，炒锅倒油放入葱段和年糕翻炒，在加入土豆片翻炒片刻
5、在加入洋葱，青红椒翻炒，倒入调好的料子翻炒均匀，加入机肉翻炒
6、撒上熟芝麻，淋入香油，翻炒均匀关火盛出即可
