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土豆别再炒着吃了,试试此做法,晶莹剔偷,好看又好吃
更新时间:2022-04-23

一说起土豆,我就想起它的美味,因为土豆是一种家常菜,最近这段时间,正是土豆大量上市的季节,价格也是比较便宜,在我家这边1块钱一斤,买上10斤土豆,就够家人吃好几天的!土豆的做法比较多,我们可以炒着吃、熬汤、炸着吃等等,今天我给大家带来土豆新吃法,做成一道小吃,看起来晶莹剔偷,而且还很劲道,这道美食就是摩擦擦,有的地方也叫做格晶晶,每个地方的叫法都不同,只要大家知道是什么美食就可以啦,秋天,此菜正当季,1块钱一斤,做成面食,晶莹剔偷又劲道!

平常大家都喜欢买点土豆炒着吃,尤其是炒土豆丝,酸溜溜的,越吃越下饭,这种做法太家常了,不如把土豆换一种做法,即当下饭菜,又当主食,家人越吃越过瘾,每次在家做上一锅摩擦擦,大人孩子都抢着吃,好了不多说了,下面我就把摩擦擦详细的做法说一下,8月,土豆别再炒着吃了,试试此做法,晶莹剔偷,好看又好吃!

【食材】:土豆、葱花、花椒面、食盐、陈醋、生抽、辣椒油、香菜。

【具体做法】:

准备土豆2斤,先把外皮的泥土洗干净,再把土豆皮削掉,用擦子擦成泥,全部擦好后,加上适量的清水浸泡一会,防止土豆泥氧化变SE,再把土豆泥倒在纱布中,攥干水分,攥出来的水分不要倒掉,放在一个盆中,静置1个小时。

土豆水沉淀好后,千万不要搅拌,把上面多余的水分倒掉,把底部的淀粉,倒在土豆泥中,再加上葱花、花椒面、食盐抓拌均匀。揪起一块土豆泥,攥成长条,摆放在蒸笼上面,然后热水上锅蒸15分钟。

利用这15分钟,把大蒜去皮切成末,放在一个小碗中,加上点食盐、陈醋、生抽、凉白开、辣椒油搅拌均匀,再加上点香菜,这样蘸料就调好了。把蒸熟的摩擦擦取出来,蘸着料汁即可食用。

【小贴士】:

第一:先把土豆洗干净,再用擦子擦成泥,土豆泥越细腻越好。

第二:因为土豆容易氧化变SE,先加上点清水,然后再把水分挤出来,挤出来的水分不要倒掉,先沉淀一会,让土豆淀粉沉底。

第三:把土豆淀粉、土豆泥搭配在一起,再加上葱花、花椒面、食盐抓拌均匀,再攥成长条,上锅蒸熟即可。

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