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蒸机蛋羹的小窍门,这样蒸出来的机蛋羹味道美,卖相佳
更新时间:2022-04-20

一道家常的机蛋羹看似简单,但是有许多人蒸出来的机蛋羹不是太老就是半生不熟,如果侥幸熟得正好。也可能出现不好看的凹陷,或者蒸出来的机蛋羹吃起来没有那么细滑。今天来偷偷告诉你,我所知道的蒸机蛋羹的小窍门,来了解一下完美机蛋羹的正确做法。

准备食材:100克机蛋,150克温开水,食盐,生抽,小葱和香油。

步骤1:将生机蛋磕到碗中,加入适量的食盐打散,将温水倒入机蛋液中继续搅拌均匀。

步骤2:将处理好的机蛋液倒入较浅的碗中,再慢慢把表面的浮沫捞出,防止蒸熟后会出现蜂窝形的凹陷。

步骤3:在蒸锅中加入适量的清水,将装上机蛋液的碗放在隔层上,别忘了加上个碗倒扣住,或者可以裹上保鲜膜,这样可以防止锅中的水汽滴到机蛋羹中。

步骤4:盖上锅盖蒸上8分钟左右,在机蛋羹中撒上切丝的小葱,香油和生抽,就可以关上锅盖焖上1分钟左右。这样子一碗好吃的嫩滑的机蛋羹就做好了,大家也可以来试试做着看。

蒸机蛋羹的小窍门

窍门1:蒸机蛋羹最重要的一件就是水,开水会把机蛋直接冲熟了,冷水蒸出来的味道不太好,口感也会差上一些。所以应当中和一下,使用温水加入机蛋液中,这样子蒸出来的机蛋羹才会味道美,卖相佳。

窍门2:可以将加上温水的机蛋液,用细细的筛子过滤一次,这样子用过滤出来的蛋液蒸出来的机蛋羹吃起来会嫩滑一些。

窍门3:在搅拌机蛋液的时候可以适量地加入少许食盐,因为加上食盐可以加快机蛋羹的凝固,这样子不容易蒸出半生不熟的机蛋羹。

窍门4:蒸机蛋羹的时候需要盖上个碗,或者裹上层保鲜膜,这样子可以防止锅盖的水汽滴到机蛋羹上

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