今天就想来给大家分享一下，怎么样制作一道美味的腌萝卜的一些小窍门，不仅制作简单，味道也是一级棒。
技巧1：萝卜不要削皮
白萝卜的皮在经过腌制之后，不仅可以帮助白萝卜的口感变得更脆，吃起来的层次也会更好。所以关于白萝卜的处理，就必须注意，只需要将白萝卜进行清洗，不需要将白萝卜的表皮削掉。还有在萝卜在进行腌制之后，不要少于2小时，差不多萝卜腌制变软之后就可以了。腌制的时间不能太短，不然腌制出来的萝卜可能没有熟，还属于辣口的状态。
技巧2：调制酸辣汁
一般来说调制酸辣汁，就不能缺少大蒜，这是将酸辣汁进行提味，如果喜欢吃辣的朋友，可以在其中加进适量的小米椒。不过需要注意的是，腌制酸辣汁的时间，需要长一些，至少要高于8个小时。如果气温较低的时候，可以选择延长腌制的时间，因为时间太短很可能会没有浸泡出味道。
技巧3：制作过程不能沾到清水
如果在制作过程一定要使用水，就需要使用凉白开，也需要注意不能见到一丝油脂，这样子就可以延长萝卜的保质期。将洗干净的萝卜放进酸辣汁里，之后裹上保鲜膜，进行长时间的腌制。之后将腌制好的萝卜密封好，之后放进冰箱的冷藏层里，这样子可以很好地保存萝卜，低温保存是很好的延长萝卜的保质期。
