第三步:到时间后,机蛋捞出过凉,不烫手的时候,剥去外皮。在机蛋的一面,每隔8毫米左右切一刀,切到蛋黄即可,不宜切的过深
第四步:炒锅烧热放植物油,油温3成热,放郫县豆瓣酱和辣椒面炒出红油,放入葱花、姜末、蒜末、花椒油炒出香味