蒜苔算是一种比较常见的蔬菜，我特别喜欢买上蒜苔来炒上一道，蒜苔炒肉，不仅味道好，而且制作也是简单方便。但是在购买蒜苔的时候，还是需要注意一些事项的，不然就很可能会出现，购买的蒜苔口感和味道都比较差的请况。
所以今天也是主要想来和大家聊聊，怎么样才能挑选到优质美味好吃的蒜苔。因为蒜苔本身的味道就是比较好的，所以还是会更建议大家挑选到那些适合的蒜苔，因为在之后的制作中，也就不会出现味道变差的请况。
其实蒜苔的主要品种也很简单，主要是可以根据颜SE分成两种，一种是绿头的蒜苔，而另外一种就是红头的蒜苔。但是这两种的蒜苔，差别也是比较大的，所以在挑选的时候，一定要选择好。
绿头蒜苔：
它的成熟期会比较短，因为是主要就是为了吃蒜苔的品种，所以它的大蒜会比较小，而且大蒜持吃起来的味道和口感也会比较差。但是相对的它的蒜苔，无论是味道还是口感，甚至是水分都是很好的。吃起来也是清脆鲜嫩又香甜，无论是凉拌还是炒着吃都是很好的选择，但是价格上会比较贵一些。
红头蒜苔：
这个品种的蒜苔，就和绿头蒜苔是相反的，主要是为了吃大蒜，所以，一般会提前就把蒜苔拔出来。所以这个品种的蒜苔，吃起来味道就会比较涩一些，因此最好是不要选择凉拌着吃。只能选择制作成热菜，这样子才能保证制作出来的蒜苔的味道比较好。所以在这种蒜苔，可能最大的优势，就是价格比较便宜了。
但是无论是哪种蒜苔，都还是有老嫩的区别的，区别这个还是很简单的，只需要掐掉一小节的蒜苔。感受手感就可以很好的知道，需要挑选哪种蒜苔了。
