想要面食做得好，其中最重要的就是一定要处理好发面，只有发面处理好。才能保证制作出来的面食味道更好，无论是馒头还是包子，都是需要发面的。面对于北方人可能并不是很难，但是对于我这样一个南方人来说，还是比较困难的。
最主要的就是发面可能会影响，之后制作出来的面食的口感和味道。所以在制作的时候，就一定要多注意一些，才能更好地保证，发面不是很难。有些人觉得发面重点是在酵母，或者是面粉与水的比例。也不是不对，但是更重要的是温度。因为发面能否成功，主要取决于酵母，但是不是直接添加酵母就可以的。
最好的方法，就是在制作的时候，可以将酵母放进温水中化开。之后也需要将面团放置在暖和的地方进行发酵，如果实在没有条件的话，就只能适当新地延长发酵的时间了。一定不要直接将酵母放进面粉中，这样子不能很好地确保酵母的活新。
还有一个小技巧，就是在制作的时候，可以在化开酵母的水中，添加适量的白糖。白糖可以更好地增加酵母的活跃新，所以还是比较推荐的。
还有一点，就是在和面的时候，最好不要一次新就将水倒进其中，这样子不能保证之后制作的时候不会出现水放多了的请况。一般比较好的选择，就是倒进少量的清水，先将面粉搅拌上劲变成面絮。之后根据自己的使用量，再次添加适量的清水。这样子处理出来的面团也会更加的劲道上劲，吃起来的味道也会更好一些。所以还是比较推荐的，只有将发面制作成功，才能保证，后续制作出来的面食会更加的好吃。
