家庭里对料理猪小肠很棘手,尤其是清洗这个步骤,没洗好,难入口,洗干净了小肠,手却留下难闻的气味,有尝试过的小伙伴,一定跟我有同感,因此很多人不愿意在家处理它。
其实掌握几个技巧之后,小肠也不是那么难“相处”对症下要,迎刃而解。
小肠洗净后,依然会留有一点小肠本身专有的“新格风烧”如果这个也完全整没了,就没有吃小肠的乐趣啦!
咱们福建有一种红红火火的调味食材,专治这个“要方”保证“要到变香”它就是红酒糟,看过之前文章的小伙伴,一定不陌生。
原本煮重口味的小肠,料酒当然是不可少的调味料,因此用酿过青红酒的红酒糟来炒小肠,可以说一举两得,颜SE好看,酒香四溢又不醉人,连料酒都省了。
自从大家对内脏的喜好之后,小肠的身价一下子B退了瘦肉价格,扶摇直上,而且小肠也太会收缩,一斤的新鲜小肠,处理后少得可怜,所以搭配些瘦肉,增加份量与口感。
蒜苔或叫蒜苗,脆而不辛辣,正好与小肠做一个最佳组合,红火也要绿叶来搭配呀!
偷偷地给大伙们一个预告,做这道菜时,记得多备些米饭,不然就会跟我一样,一桶米饭都不够他们吃。
红绿搭配,赏心悦目,不用担心它会不会辣,因为它根本不辣,不要被SE彩给骗了,那就会错过“美食良机”等你回过神来,可能连白米饭都被一扫而光。
小肠有咬劲,但是不会咬不动,通偷肠子里,躲藏了不少红酒糟,每一小段都顺口,做客的瘦肉也不柴,两者放在一起,几乎快分不出来,只有入口之后,舌尖最了解谁是谁。
盘底还剩一丢丢汤汁,已被眼明手快的人,抢先一步拌饭啦!
红酒糟炒蒜苗猪小肠
