鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼要用价值极高，其新味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通Ru方面有其他要物不可比拟的作用。
那说起鲫鱼，大家想到最常吃的做法就是清炖或者红烧。今天小编既不想分享清炖，也不想分享红烧，而是想分享一种更好吃的酱香鲫鱼的做法。比酸菜鱼香，比红烧鱼还入味，上桌抢着吃。来看看具体的做法吧！
先将鲫鱼内脏清洗干净，在2条鲫鱼两面各划7-8个刀口，用盐腌制一会。
接着，在2条鲫鱼的两面抹上少量的玉米生粉，抹均匀。这样煎的时候不会掉皮。热锅倒油，油可多倒些，油烧到7成热，先将抹匀玉米生粉的一条鲫鱼放入油锅里去试一下油温，油沸腾后。再将另一条鲫鱼放入油锅里去炸，用中火慢慢炸。
炸到鲫鱼一面呈金黄SE，再翻另一面炸，炸到两面都呈金黄SE，将鲫鱼捞出，控油。
