春天与肝脏是相对应的，此时很容易发生肝气过旺，就会对脾胃产生不良的影响，然后会影响食物的正常吸收。所以，人们在春天最需要补充一些有营养的食材。春天，吃土豆萝卜不如吃它，买来磨泥一蒸切成条，蘸着料汁真好吃。它就是山要，这个时候山要是春天养生不可代替的食物之一，因为山要有助消化、健脾益胃、强壮筋骨的功效，同时山要也是食要两用的食材。
山要的吃法有很多，并且口感多汁，甘甜又绵，而且还有黏新，无论怎么吃都是非常美味。今天就用一根山要做了这道凉拌山要条，不仅做法简单还清淡爽口，这道凉拌山要条最大的优点，就是淀粉和面粉什么都不用添加，只需将磨好的山要泥多搅动一会，就可以上锅蒸，我们都知道蒸过的食材营养一点也不流失。所以，春天要多吃山要，富含维生素C，健脾益胃，强壮筋骨。具体做法如下
所有食材：山要、大蒜、食用油少许、生抽三勺、香醋两勺、蚝油两勺、白糖一勺、辣椒油一勺、清水适量
