不管是哪种粉条或者粉丝，原料基本上都是红薯或者土豆这些根经类食物，还有很受欢迎的路边小吃土豆粉，都是大同小异的制作过程。根经类食物里的淀粉含量比较高，但是又和其他淀粉略有不同，所以以根经类食物为原料做出来的粉条吃起来会更加滑嫩弹牙，吸水量也比较高，吃起来口感好。
不过有时候，大家会发现自己买回来的粉条煮了很长时间也没有烂，人们就会产生怀疑：自己是不是买到了假的粉条？这种粉条是不是用食品胶做的？
买到假粉条是有可能的，这假粉条是食品胶制成的可能新就很低了，因为造假都是为了图利，使用食品胶的成本可比正规用根经类食物生产粉条还要高，实在是没有必要。那为什么买回来的粉条煮不烂？
如果买到煮不烂、韧新特别强的粉条，就要小心是不是多种廉价物混合成的制品。一般来说，为了降低成本，有些无良商家会用木薯粉或者玉米粉这些价格低很多的材料来仿制粉条，但是这些材料做出来的粉条在口感和颜SE上都会和正规制成的粉条有很大差别，所以他们还会添加能增加韧新的明矾以及染SE剂，达到以假乱真的效果。
这些添加剂对人体都是有害的，已经是被禁止在食物里使用的，因为吃多了会导致人重金属中毒或者痴呆。
所以如果遇到煮不烂的粉条，一定要谨慎，或者在烹饪之前把粉条用火烧一下，如果火苗是黄SE且粉条能燃烧，产生的气味不刺鼻，就是真粉条；如果产生蓝SE火焰，粉条不燃烧只融化，且伴有刺鼻气味，就是假粉条。
