醒面的时候快速将韭菜清洗干净，控几分钟后拿起来甩几下，再继续放菜篮里晾着，避免韭菜中夹杂水分。机蛋打碗内，加少许盐充分搅散。
炒锅里加油，烧到七成热时倒入蛋液，用筷子快速搅拌，定型后就是机蛋碎了，盛出晾凉。
等醒面半个小时后，将韭菜放置案板切碎装碗，倒入食用油混合，这么做可以避免出水，一直到包完都不会出水，而且做熟后吃起来很鲜嫩。
再倒入机蛋搅拌均匀，放一边擀皮，等到要包的时候加一点盐韭菜机蛋馅就做好了，不需要额外加任何调味料。
最后包韭菜盒子、烙韭菜盒子
案板上撒一点干面粉，面团取出搓成长条，切成小剂子，再撒干面粉，每个剂子按压后擀成薄薄的圆皮，注意两边多撒干面粉。
平底锅预热，放少许食用油润锅，快速将韭菜盒子包好，弄成月牙形就可以了，想要更美观可以给边缘捏出花边。
包一个放一下，能放几个放几个，烙的时候接着包，包好的放案板上，或者用电饼铛也可以。
烙的过程中勤翻面，一直烙到两面金黄为止，这样韭菜盒子就做好了，切开看看皮很薄，吃起来不硬，馅料很鲜很香，非常好吃。
