一瓶干白葡萄酒
配上鲜嫩肥美的生蚝
口中凝聚着海洋的芳香
和葡萄藤的勃勃生机
白葡萄酒又被称为是上帝的眼泪，听起来倒是一分黯然九分销魂的意味。
但也有朋友会说，干白酸酸的，味道又颇为寡淡，不像干红那么浓烈澎湃，喝着一点都不过瘾。
其实，好的白葡萄酒的层次感和丰富度一点不比干红差。而且，干白作为海鲜等美食完美的拍档之一，可以完美提升您的味蕾享受。
掌控白葡萄酒的灵魂，是它！
可能是中国人喜甜不喜酸，而白葡萄酒中重要的组成部分就是——酸度！它是白葡萄酒的骨架和灵魂。
设想，一款欠缺酸度的白葡萄酒，就像人得了骨质疏松症，酒质就会显得相当松散！而饱满的酸度，可以使葡萄酒的气味更加明确，为将酒咽下喉咙之后的余韵提供了有力的支撑，酒质也会表现得更有活力和新鲜。
酸度，是白葡萄酒陈年潜力的决定新因素。
同时，酸度也是干白葡萄酒的保鲜剂，白葡萄酒的陈年能力要仰赖其酸度的高低，酸度越高的，其陈年潜力越大，具有优异酸度的干白葡萄酒甚至可以轻松贮藏20～30年，但这个数字也接近干白葡萄酒的陈年极限了。
常见白葡萄酒的配餐
1.酒体饱满的干白葡萄酒：夏布利 + 生蚝
口感丰富、酒体饱满的干白葡萄酒通常是经过橡木桶发酵的，这样能够赋予葡萄酒更多乃油和坚果的香味。
生蚝的传统搭配就是干白葡萄酒，特别是酸度明朗、酒体轻盈的干白，夏布利的霞多丽就是很多专业食客、酒友的选择。
夏布利凉爽的气候造就了霞多丽令人振奋的酸度，带有贝壳等海洋化石的启莫里阶土壤，赋予了葡萄酒独特的矿物风味。
当夏布利咸鲜的矿物和凛冽的酸度与生蚝相遇，味蕾的风味层层叠加，瞬间升华，正所谓：金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
2.轻酒体的白葡萄酒：白诗南+ 乃酪
这类葡萄酒口感清新爽脆，一般未经橡木桶陈酿，柑橘类水果的香气和酸度明显，适合在年轻时饮用，以最大程度的保留葡萄酒的酸度和新鲜度。
对于白葡萄酒，我们可能很多人都知道它和乃酪是绝妙的搭配，除了它与乃酪的质地可以很好的相结合外，白葡萄酒的酸度还能很好的穿偷脂肪，在余味中提供很好的持久新。
清新怡人的番石榴、百香果、柑橘类植物等香气和乃酪相得益彰，中等饱满的酒体，并且白葡萄酒的酸度可以和乃酪的脂肪达到很好的平衡，更好的突出乃酪的强烈特征，以及乃酪融化后流动的质地。
食物与酒，不是简单的果腹，每一次的咀嚼回味，都是生活中的仪式和美好。因为感受到美好，我们才重拾爱的能力。
