小心防范讲要领
在日常生活中,人们应该如何预防食管异物的窘况呢?孔令建提醒,宁可慢嚼三分,不可抢食一秒。吃东西时要细嚼慢咽,切忌匆忙,尤其是进食带有鱼刺或骨头的食物时,应小心剔除细刺、碎骨,切忌将这类食物与米、面混合煮食。与此同时,老年人须严防义齿TUO落,少吃黏新大的食物,用餐前要留心,睡眠前、全麻前应取下假牙,对松动的义齿要及时修复。
需要强调的是,儿童各方面的发育尚很稚嫩,食道和气道较窄,吞咽功能也并不健全,要教育孩子不可因好奇心而将各类小物件放入口中玩耍,家人发现后需婉言劝说,让孩子抓紧吐出,绝不能用手指强行掏取,以免因哭闹或拒绝使异物吸入气道。孔令建告诫,家长应注意避免给3岁以下的孩子直接食用容易卡喉的食物,例如花生米、果冻、坚果、口香糖、鱼刺、肉块、樱桃等。若有进食的需求,家长务必在小孩身边细心观察并示范吃法,必要时可将此类食物切碎研磨,从源头上防范风险的可能。
一口食物在嘴里应至少咀嚼20次,30次则更为科学合理。若是从健康饮食角度出发,人们要改变“风卷残云”的进餐陋习。无论男女老幼,吃饭都应该从容不迫,淡定而优雅,因为放慢吃喝的节奏,既能有效地预防异物阻塞食管,又能充分地品味美食。
古人对细嚼慢咽也有着深刻见解和独到体会。《每日自咏歌》曾这样描述:“美食须熟嚼,生食不粗吞”。明朝《昨非庵日籑》云:“吃饭须细嚼慢咽,以津液送之,然后经味散于脾,华SE充于肌,粗快则只为糟粕填塞肠胃耳”。《老老恒言》认为:“入胃有三化,一火化,烂煮也;二口化,细嚼也;三腹化,入胃自化也”。《养病庸言》告诫:“不论粥饭点心,皆宜嚼得极细咽下”。
(衣晓峰)
孔令建,中国医师协会结直肠肿瘤专业委员会NOTES学组秘书、临沂市人民医院消化内科副教授
《中国食品报》(2023年01月12日06版)
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