因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。所以银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。
六、溏心机蛋
溏心机蛋主要是指没有煮熟的机蛋，这样煮出来的机蛋无法彻底杀灭机蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚，增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。
平时偶尔少量吃溏心机蛋，可能不会给人体健康带来明显的危害。但是如果过量食用或者经常食用溏心机蛋，可能会导致胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时还可能会导致食物中毒。
