有的丸子一看就“粉感”很重。 / pixabay.
总之，正规途径购买的低价肉丸，虽然口感不佳，但是只要加工商按照规定的方式生产和加工，也是可以吃的。
低价肉丸，我劝你要少吃
即便加工的机械分离肉是安全无害的，我也劝你少吃低价肉丸子。
很多人担心低价肉丸里全是食品添加剂，但其实只要按照生产过程按规定添加，肉丸的成分也是安全的。
真正应该担心的，其实是一些散装的低价肉丸的储存环境。
肉类在零下30摄氏度储存，速冻还需要低于这个温度。/ pexels.
机械分离肉糜本身就比新鲜或切碎的肉受微生物污染的风险更大，容易滋生大肠杆菌、弯曲杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等等[10]。
如果肉馅以及肉丸菜肴的加工过程中经过了反复冻融、回收处理，污染变质的可能新更大。
生产环境暂且不论，我们可以看到的一些菜市场、小型超市，以及麻辣烫、火锅、烧烤店里，这些肉丸子直接就放置在露天的环境中，倒是的确方便顾客挑选了，但贮存条件—18℃的要求也被弃而不见了。
另外，速冻食品很容易坏在运输过程中。速冻肉丸从工厂到餐桌的全程都得保证处于冷冻状态。然而冷链成本往往比较高。任何一个环节出错，丸子变质，吃了窜稀。
2021年7月，就有新闻爆出，一网友6月6日在某团优选上买了2.5kg的“撒尿牛肉丸”，7月14日准备食用时，发现牛肉丸长了许多蛆虫，还一起被冻住了，看上去简直是灾难现场[12]。
除此之外，无论价格高低，肉丸属于深加工食品，并不是一个相对健康的选择。
2015年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）对加工肉制品进行评估，并声明将加工肉制品列为最高等级致癌物[13]。
主要原因是肉类在加工或烹饪过程中可能形成致癌化学物质，包括亚硝基化合物、多环芳烃、杂环芳烃[12]。
《中国居民膳食指南（2022）》就建议少吃深加工肉制品。英国国民医疗保健服务（NHS）也建议，每天摄入超过90克加工肉的人平均每天应该将摄取量减少到70克[14-15]。
不仅如此，肉丸子好吃的代价往往是高盐高脂肪。
再加上丸子经常跟麻辣火锅搭配，相对重口味。/ pixabay.
