冬至吃饺子的习俗源远流长,这饺子中有美味,有亲请,有传统,有坚守
吃饺子那些事
周末晚9时,侄女打过来视频电话,3岁多的侄孙小橙子乃声乃气地问我们好,还说明天想过来吃饺子。爱人高兴地一口答应说,明天等你们来吃猪肉莲菜饺子。
第二天一大早,我就跑到超市挑了莲菜,又买了最好的中腰肉。回到家时,妻子已经和好面。我们就开始一起剁肉,洗莲菜剁莲菜,剥葱切葱,调馅。调馅是个技术活,一般是妻子调,我打下手。
快中午时,侄女和小侄孙来了,我们一起开始包饺子。我的擀皮技术是非常好的,擀的皮圆圆的,中间厚周边薄;速度也快,一个人擀皮能供3个人包。其实我的擀皮技术是妻子教的,但她的擀皮技术远不如我。妻子是包饺子的高手,她拿起一张饺子皮摊在左手掌心,右手拿勺子挖一勺饺子馅轻轻倒在饺子皮上,左手掌微微往中间一合,右手把两边的饺子皮往紧一揪,捏合在一起,最后用虎口使劲一挤,一个漂亮的饺子就捏成了。小侄孙自己也包了好几个,看起来还可以,就是馅比较少。个把小时,我们就包好了百十个饺子。饺子煮好用笊篱捞出分放在饺子盘里,稍微凉一凉,我们蘸上醋开始吃饺子,小侄孙吃得真叫香,还说过几天还要吃,我乐呵呵应着:“马上就是冬至了,你们到时候一定过来!”
我突然就回想起我们家这些年吃饺子的那些事。
在20世纪七八十年代之前,我们老家夏县很少吃饺子,一般是吃馄饨。那个时候,由于父母勤劳,我家每年都能按时从生产队领上粮食,还能分得些现金。所以,每当过年的时候,母亲总会在除夕夜就开始准备猪肉白菜馅,赶在零点之前包好馄饨,待到正月初一早上吃馄饨臊挂面。
到后来,我和大哥结婚后,我们两家过年的时候轮流回家,陪父母过年。轮到我们回家的时候,一般都是妻子调饺子馅、和面,我们家大概是从这个时候开始年夜饭吃饺子,大年初一吃饺子。大年初二招待亲戚们和姑娘女婿还是吃馄饨臊挂面。这是一年中一家人团聚的时刻,总让人感到愉快,也是最令人期待的。