早上，刘大爷想把昨天晚上剩下的饭菜拿出来热一热当早餐吃，结果却遭到了孙子的反对，因为他说隔夜饭菜会致癌，不能继续再吃了。
我们经常会听到有人说隔夜菜里面都是亚硝酸盐，吃了之后会致癌，但是很多老人不知道什么是亚硝酸盐，而且认为自己吃了好几十年活得照样好好的，觉得隔夜菜没有什么危害。
在以前的时候，因为人们的生活条件有限，吃隔夜饭菜是很普遍的一件事，但是现在吃隔夜的剩饭剩菜就成了一件不健康的事请，那么关于隔夜的食物到底能不能吃呢？
从早上放到晚上，算“隔夜”吗？
大多数人都认为，早上7点到晚上6点的水不算是隔夜水，是可以喝的，但是晚上7点到早上6点的水就算是隔夜水了，就不能喝了。
明明水放置的时间相同，晚上隔夜的就真的不能喝了吗？其实隔夜的真正含义是放置了一段时间，一般是超过5~8个小时就可以算隔夜，不是按照过没过夜来区别。
很多人不敢喝隔夜水，不敢吃隔夜菜，是因为担心隔夜之后会产生亚硝酸盐，吃了之后会在体内形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。
其实我们每天吃的食物和水中都含有亚硝酸盐，亚硝酸盐本身是无害的，体内摄入微量亚硝酸盐，反而对预防低血压和心脏病有积极的意义。
