食品质量与安全一直是国民的关注重点，人每时每刻都在吃饭喝水，所以食品的安全直接关系到每个人的身体健康和寿命的长短。
如今市场上一些商贩为了自身的利益，都会在食品中加入一些不被许可的物质，消费者在购买的时候，因为缺乏常识，不懂得其中的歪门邪道，很容易购买一些问题产品，虽然当时吃了身体没有什么异样，但长期以往会对人体造成损害。
一日三餐，蔬菜，肉类，水果是必备的，而市场上的肉类也是层出不穷，某时间，猪肉甚至突破了40元大关，本来家家户户能吃起的猪肉，一下变成了高档肉，让很多人开始减少对猪肉的购买。
于是很多商贩就开始在猪肉上动手脚，成了人们口中所说的注胶肉。
注胶肉是用食用胶和水混合而成的混合液，注入到肉制品当中，然后利用食用胶的凝固新将水分锁住，使肉质看起来更加的新鲜有弹新，而为防止变质，同时也会注入一些食盐和防腐剂，延长肉类的保质期。
我国是一个猪肉食用大国，除了本土著之外，也会从外国引进一些进口猪肉，我国的猪肉销售总量就高达5.6亿，位居世界猪肉销售榜第一。
