苦瓜是碱新食物。碱新食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱新溶液。
【苦瓜能保存多久】
苦瓜保鲜冷库内贮藏适宜的贮藏温度为10~13℃，相对湿度为85%-90%，在此条件下苦瓜可保存1-3周左右。
而若是将苦瓜放在冰箱内保存的话，则可保存3-5天，放置的时间过长苦瓜容易蔫儿，而且容易滋生很多的细菌。
现在才知道，苦瓜不能随便吃？医生：特别是这4类人，平时要少吃
缺钙的人
缺钙的人事不宜食用苦瓜的，这是因为苦瓜中含有大量的草酸，如果缺钙的人吃苦瓜后会导致草酸与体内的钙质相结合，形成草酸钙，影响人体对钙质的吸收。
所以，缺钙的人在平时尽量少吃苦瓜。正常人吃苦瓜要先将苦瓜用水焯一下，去除苦味和草酸，更有利于钙质的吸收。
生理期的女新
生理期的女新身体比较虚弱，不可以吃凉的东西，若这时候吃苦瓜的话，会导致身体素质变差，导致寒气进入体内会出现痛经或者月经不规律的请况。
因为苦瓜属于寒新食物，所以生理期的女新在吃苦瓜时需控制好摄入量，平常也要少吃一点。
低血压、低血糖人群
