中国美业 | 长发 | 娱乐 | 健康 | 美妆 | 婚嫁 | 着装 | 手工 |
当前位置:中国美业 > 健康 > 保健 >
吃蚝油虽然不会致癌,但也要注意这三点,一文了解下(4)
更新时间:2022-10-04

同味经、机经一样,蚝油当中也含有一定量的谷氨酸钠(呈鲜物质),谷氨酸钠加热至120℃以上时,的确有可能会生成焦谷氨酸钠,但这种物质并不会致癌,只是经过加热会失去鲜味而已。

尽管如此,并不排除蚝油会增加人体致癌风险,这是因为蚝油中含有18种以上的氨基酸、多种矿物质微量元素、酯、有机酸等物质。

如果开盖之后蚝油长时间在常温下存放,很容易发生氧化分解,增加有害微生物的污染,发生变质后可能产生黄曲霉毒素等有害物质,增加致癌的风险。

因此大家一定要合理储存蚝油,一旦开盖,应放到冰箱里(0-4℃)冷藏储存并尽快食用。为减少蚝油长期放置导致的变质风险,可选择小瓶装蚝油,缩短存放时间。

为方便蚝油倒出,许多家庭配备了挤压器,但要注意,使用挤压器后务必要及时冲洗干净并晾干,否则残留在按压嘴泵和传输管上的蚝油很容易发霉。

吃蚝油虽然不会致癌,但也要注意这三点

1、通过正规渠道购买

相对而言,选择正规渠道,购买知名品牌厂家生产的蚝油等调味品,产品的安全系数更高,一些小作坊生产加工出来的食品容易存在安全风险。

2、关注蚝汁含量

选购蚝油时,可以关注标签上的蚝汁含量,国标虽然没有强制要求生产厂家必须标注蚝汁含量,但如果这个“量”存在,那证明这款蚝油还是很有质量的,可以优先考虑。顾名思义,蚝油中蚝汁含量越高,其品质就越优秀(趋于原生态)。

3、关注日期、配料表

日期越接近生产日期的产品,其新鲜度越高,品质更优秀;配料表中的原料顺序是按照实际添加量的多少进行排序的,如果蚝汁没有排在配料表中的第一位、第二位,则需要认真考量此款蚝油的品质。

阅读延伸——蚝油食谱

——蚝炒油虾

主料:中虾虾肉450g(去肠及抹干)

配料:蒜蓉5g、葱1根(切段)

腌料:蚝油、芝麻油

芡汁:蚝油15g、蒜蓉5g、淀粉2g、水10ml

做法

虾肉与腌料拌匀后,腌制15分钟;

烧热2汤匙油,爆香蒜蓉,下虾肉炒熟;

加入芡汁和葱,再炒约2分钟至熟偷即可。

——蚝油凉瓜

原料:苦瓜、干香菇、肉馅、、葱姜末

调料:盐、蚝油、机经、香油

做法:

1、干香菇发好剁碎。肉馅、配料和调料一并拌匀成为馅料。

2、凉瓜(约500g)横切成筒状,用勺子挖去瓤,抹少许盐腌制2分钟。

3、将馅料塞入凉瓜筒内,放入煎锅,再加少许水、蚝油、白糖小火焖煎十五分钟即可。(可点缀泡发好的枸杞)

关键词:吃,蚝油,虽然,不会,致癌,但,也要,注意,这,
>>>
>>>
频道热点
生活
预防
保健
科普
  • 8000家咖啡馆创造“全球第一”,上海的咖啡文化为什么吸引人?
  • “咖啡之城”的味道,以及M恋
  • 打工人“救命水”实锤!JCI:长期喝咖啡,能改善大脑代谢,提高记忆力和学习
  • 滞留三亚旅客安置受关注,游客7天风险排查后方可离岛
  • 长期不吃早餐的危害,建议早点了解下
  • 体内有“肺结节”的人,少碰这3种“发物”,转发给家人看看
  • HNC个新化肠道健康保健食品采购渠道(限时9/20-30)
  • 【直播预约】9月28日,诚一健康研究院邀您了解口服美容明星原
  • 网站地图 | 长发地图 | 用户登录 | 忘记密码 | 投稿邮箱:2012648158@qq.com
    管理员QQ:2012648158 赣ICP备18014991号