亚硝酸盐对人体健康存在威胁，那么日常我们还能不能吃鸭脖了？
食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光峰表示，正规渠道生产的卤味，都是经过食品检验的，只要合理使用食品添加剂，都是安全的，可以放心食用。但卤味本身口味较重，盐分含量高，所以不宜经常食用，盐分摄入过多，同样不利于健康。
此外，购买卤菜时，也不要太追求颜SE“赤浓”，一般颜SE看着越有人，很可能是商家为了让卤味有很好的发SE，从中添加了亚硝酸盐。
三、这些你认为很脏的食物，其实反而有营养
有些你嫌弃的食物，很可能鲜香又有营养，除了被误会的“鸭脖”，鸭子的这些部位不仅好吃，也有较高的营养价值。
1、鸭血
有传言称鸭血含有大量毒素，多吃可能会引起食物中毒或致癌。
首先血管里并没有什么垃圾、毒素，最多只是存在一些细胞代谢产物。其次，可用于食用的动物血，必须经过检疫合格，生产过程中也会经过杀菌处理，并没有大家想象般“不干净”。所以只要是正规渠道购买的鸭血，都可以放心食用。
