注意:南瓜的选择,品种上没有特殊的讲究。为便于制作,建议选个较小、方便草作的。
2、红薯
秋天正是新鲜红薯上市的季节,它可谓是美食界的“大众请人”,味美价廉,深得男女老少的喜爱。红薯可不仅味美那么简单,还有不俗的养生作用。中医认为,红薯入脾、肾二经,既能滋补脾胃,又能够滋补肾音,使人身强体壮。李时珍就在《本草纲目》中记载:“红薯,补虚乏,益气力,健脾胃,强肾音”,可使人“长寿少疾”。这评价不可谓不高!
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值得一提的是,红薯还在通便和防癌方面表现优异。红薯中含有大量的膳食纤维,能吸收肠道内水分,增加粪便体积,促进排便,这有助于缓解便秘(尤其是老年新便秘),降低肠道疾病的发生率,预防肠癌的发生。此外,红薯还含有较高的类胡萝卜素和独特的类黄酮成分,它们都有助于预防癌症的发生。
如果想要保留更多的营养成分,又想吃得健康:最好是选择蒸着吃!当然了,纵使红薯的好处那么多,那也不能完全代替主食,否则容易造成营养不良。再说,红薯吃多了,容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳,引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。因此,吃红薯一定要注意控制量。根据中国膳食指南建议,成伦每天的薯类摄入量为50~100克,也就是说一天吃一小根红薯就够了。
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