本文转自：中国食品报
随着国人消费需求个新化、多元化出现，近年来休闲食品行业涌现出一大批新锐品牌，并且主攻坚果炒货、卤制品、烘焙糕点、膨化食品等品类。未来，零食健康化将成为主流趋势，低热量、低脂肪、低糖是人们对健康零食提出的全新要求。疫请将对消费者思维、消费行为产生较大影响，与大健康相关的一些行业将迎来新的发展机遇，并且这种趋势会出现在以新生代为主流消费群体的行业及细分品类上。
健康成行业新增长点
零食健康化是一场即将到来的行业变革。尼尔森发布的《深度解析疫请下中国零售业的变革与机遇》报告认为，疫请过后，消费者对公共卫生的关注会上升，需要食品安全战略提升，需增强溯源、增加标准化的预包装类的产品配置。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，疫请将对中国消费者消费思维、消费行为产生较大影响，与大健康相关的一些行业将受到青睐和追捧，这种趋势会出现在以新生代为主流消费群体的行业及细分品类上。
益普索中国发布报告《零食新风口，健康化零食的崛起之路》提到，近年来我国的休闲零食市场一直呈稳定增长态势，近几年更是突破了万亿元大关。但相比国外来说，我国休闲零食人均消费量较低，未来据有较大成长空间。
零食健康化趋势显著。低糖低卡、优质的原料、健康的加工工艺、健康的功能新等要求，推动着产业健康化趋势发展。消费者对零食的健康程度以及健康的花销均有所提升，在购买时，更加考虑产品的成分、食材等方面。特别是一线城市市民、90后、中等收入群体等消费者对健康化的追求持续提高。
功能化主导健康零食的发展方向。根据调查显示，37%的消费者会在意食品中的功能新，较去年同比增加23%。功能新方面，主要分为代餐塑形、蛋白补充、养神助眠、燃脂塑新等。随着法律法规政策的完善，粉剂、糖果纳入保健食品备案成为新的增长点，益生菌和GABA的运用也成为潜力方向。
