本文转自：光明网
听说食物的颜SE不同
里面所含有的营养也不一样
在网上看到一种说法称
绿SE食物中含有一种物质能防癌
这是真的吗？
今天小圈邀请专家给咱圈友们
一次新把这些疑问都解决掉
范腾飞
中国农业科学院
蔬菜花卉研究所 副研究员
01
绿SE食物中的防癌物质是什么？
如果经常食用发霉、变质的食物，或者使用发霉的餐具进餐时，很可能会摄入致癌物质——黄曲霉毒素，它们在肝脏中大量积累，从而对肝细胞中的遗传物质造成损伤，进而有可能会造成肝组织癌变，最终引发肝癌。
绿SE食物中含有叶绿素分子，当它们进入肝脏后就可以对黄曲霉毒素起到拦截作用，阻止黄曲霉毒素对遗传物质造成损伤，因此也就能够起到预防肝癌的作用。
02
绿SE食物中谁的叶绿素含量高？
叶菜类含叶绿素排行榜
菠菜
171.21mg/100g
芥蓝
