英国素食专家马克斯韦尔曾表示：我是众人皆荤我独素。在他看来吃素者更不容易得癌，而东方人却以吃荤为时尚。
基因和环境与人类寿命息息相关，而这其中饮食更是重中之重。今天我们就来谈一谈荤食主义和素食主义对于寿命的影响。
爱吃肉的人和爱吃素的人，谁会更加长寿？
“素食有益”，难道“吃肉就更短命”？为了得出结论，美国进行了一项含括150多万人的实验，通过数据对比发现，饮食结构中肉食为主的人，死亡风险更高。肉食者中喜爱吃加工肉制品者与常吃未加工的肉食者，风险相当。
科学家称，尽管肉类食品内含有丰富的营养物质且对人体有益，但远远没有素食内所含有的多种营养元素多，因此一般素食主义者比肉食者的寿命长。
此外，美国的一项最新研究也显示，吃素者坚持17年以上，可能延长3.6年的平均寿命。相反，天天食用红肉，尤其是加工肉制品如罐头、火腿、咸鱼等，很可能会触发与血脂相关的疾病。
但同时科学家也发现，素食者对比肉食者，他们的生活方式更加自律，比如少抽烟、喝酒，饮食节制，保持良好的锻炼习惯等。同时，素食者大多心态比较平和，与肉食者爱动怒相比，心态稳重，更利于健康长寿。
不难发现，吃素食确实比荤食更加健康，但素食长寿却是有着前提条件的。
