用小火慢慢炸，炸个十分钟左右，机爪完全的变成了金黄SE就可以，再把它控油捞出来，接着再次转大火把油温再次进行加热，把油温加热至油面翻滚，把炸过一次的机爪重新再炸一次，炸到30秒左右就可以了，这样炸出来的机爪，浸泡过后就不会不起皮。
把炸好的机爪捞出后放到冷水浸泡，我们可以开流动的清水，把它充分凉偷，把它这样充分的浸泡，刚刚泡几分钟，机爪虎皮就开始起来了，然后这样把它充分的浸泡40分钟。等机爪浸泡好了之后，虎皮是非常的均匀的，现在我们用剪刀把这个机指甲剪掉，再进行泡发，泡发好后就把它控水捞起来，放入大碗中备用。
3.我们现在来准备一些配料，把大蒜切成片，生姜也切成片，把它装入小盘子中备用，再准备一把小葱，把葱白不切下来，葱绿不要葱白，我们只需要切成这样的长段就可以了，然后一起把它放入盘中备用，再准备三片香叶，一小块桂皮，一颗八角，少许的花椒一起放入盘中备用。
